Ciambelle dolci marchigiane

Questa ricetta, vi sembrerà strano, ma fa parte della mia tradizione di famiglia. Pur non essendo marchigiana di nascita parte del mio sangue lo è, visto che i miei nonni paterni lo erano. Per me questa ricetta è un ritorno alla mia infanzia, ai pomeriggi passati con mia nonna, al ricordo di lei davanti ai fornelli e ai suoi insegnamenti! Anche la cucina può essere un’attività di aggregazione e per questo vi consiglio di cucinare con le persone care della vostra famiglia perchè le ricette come i ricordi possono diventare speciali!

INGREDIENTI:

– 3 uova intere

– 2 rossi d’uovo

– 480 gr di farina

– 40 gr di liquore all’anice

– 5 cucchiai di olio di semi

– 5 cucchiai di zucchero

– 1 cucchiaino di ammoniaca ad uso alimentare o di lievito

– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Formare con la farina una fontana sulla tavola da lavoro. Aggiungere le uovo e lo zucchero e sbatterle leggermente con una forchetta. Aggiungere al composto tutti gli altri ingredienti e lavoratelo con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Lasciare riposare l’impasto ottenuto per circa 30 minuti al coperto. Passato questo tempo formare delle ciambelle di medie dimensioni.

Mettere a bollire in una pentola dell’acqua. Appena è arrivata a ebollizione immergere le ciambelle poche alla volta.

Appena le ciambelle tornano a galla bisogna toglierle dall’acqua con una schiumarola e disporle su un telo da cucina.

Le ciambelle vanno incise con un coltello lungo tutto il bordo laterale (così assumeranno la loro tipica forma arricciata).

Terminata l’operazione infornate le ciambelle a 200° per ca 20 minuti finchè non saranno ben cotte e dorate.

N.B. PER CHI VUOLE SI POSSONO RICOPRIRE DI GLASSA E ZUCCHERINI COLORATI!

Pizza Pasqualina

Questa ricetta mi è stata data da mia zia…è un dolce tipico della Pasqua che viene realizzato in molte regioni d’Italia. La pizza, che da noi si usa per la tradizionale colazione romana, non è dolcissima ma ottima se accompagnata con un bel pezzo di uovo al cioccolato!

INGREDIENTI:

– 8 uova

-1 kg e 200 gr di farina OO

– 400 gr di zucchero

– 25 gr di lievito

– 75 ml li olio di semi

– 100 ml di latte

– 75 ml di liquore all’anice tipo sambuca o mistrà

– la buccia grattata di un limone

 

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito con un pò d’acqua calda e aggiungere 200 gr di farina creando un impasto morbido che andrà lasciato lievitare per almeno 1 ora.

Nel frattempo sbattere con la frusta le uova insieme allo zucchero e al limone. Aggiungere all’impasto l’olio, il latte, il liquore.Aggiungere questo composto all’impasto che avevamo lasciato a lievitare.

Aggiungere 1 Kg di farina e lavorare l’impasto che dovrà risultare morbido ma non troppo appiccicoso (in questo caso aggiungete altra farina).

Lasciare lievitare il tutto per una notte in un luogo asciutto e caldo (avvolgetelo in una coperta). La mattina dopo dividete l’impasto in due teglie, che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Lasciare lievitare di nuovo il composto. Quando è più che  raddoppiato infornatelo a 150° per ca 1 ora.

Biscottini con farina di riso e miele

Buonasera, oggi ho provato una ricetta nuova! Si tratta di biscotti di farina di riso, visto  che a cena ho un ospite intollerante alla farina di grano, ho pensato di preparare questo dolce! Sono venuti bene ma apporterò qualche modifica alla ricetta originale perchè a me sembrano un pò troppo dolci!

INGREDIENTI:

– 200gr farina di riso

– 60 gr di burro

– 50 gr di zucchero

– 1 albume d’uovo

– 1 pizzico di sale

– la scorza di un limone

– 1 cucchiaio di miele (possibilmente di d’acacia o millefiori)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate il burro insieme allo zucchero e al miele. Aggiungete l’albume e lavorate il composto.

Quando è tutto ben amalgamato aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare il composto sulla tavola formando una palla morbida ma omogenea.

 

 

Stendere il composto con un mattarello e con l

e formine ricavate i biscotti.

Infornateli a 170° per ca 15 minuti, appena dorati tirateli fuori anche se morbidi. Lasciateli freddare e spolverateli con dello zucchero a velo.

Funghetti ripieni

Al giorno d’oggi, come si sà, non si ha molto tempo nemmeno per preparare un contorno. Bhè questa ricetta vi offre la possibilità di preparare un gustoso contorno in soli 15 minuti. Facile, veloce, buona…la ricetta richiede una sola condizione: un forno a microonde!

INGREDIENTI:

– 500 gr di funghi champignon

– 30 gr di parmigiano

– 40 gr di pangrattato

– 2 cucchiai di olio

– 1 aglio

– 1 rametto di prezzemolo

– della scorza di limone

– sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Risotto alla zucca

Buongiorno a tutti! E’ un pò di tempo che non aggiungo nuovi post. Questa ricetta l’ho preparata il mese scorso e solo oggi sono riuscita a pubblicarla. Si tratta di un classico della tradizione invernale, il risotto alla zucca… facile ed economico, un piatto che fà felice qualsiasi ospite!

INGREDIENTI:

– 400 gr di riso

-300 gr di zucca

– 1 lt di brodo

– 40 gr di burro

– 1 cipolla

– olio q.b.

– rosmarino e timo

PROCEDIMENTO:

Castagnole sulla tavola

Questa ricetta prevede la realizzazione delle castagnole direttamente sulla tavola da lavoro, l’impasto è più omogeneo e facile da maneggiare! E’ una ricetta della mia famiglia che facciamo da anni e oggi, giovedì grasso, è il giorno giusto per prepararle!

INGREDIENTI:

-300 gr farina

– 75 gr di burro

– 2 uova

– 100 gr di zucchero

– 1/2 bustina di lievito

– 1 limone grattato

PROCEDIMENTO: